Kikakou

• Dans un pot de confiture réaliser un "pesto" rapide( j'utilise ce contenant comme ça je peux fermer le pot pour conserver le mélange).  C'est super simple, mettre le basilic, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive. Il faut être généreux avec l'huile d'olive. on mixe l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Couper l'aubergine en deux dans la longueur puis en faire des fines tranches toujours dans la longueurs. 
• Avec un pinceau, vos doigts, une cuillère peut importe badigeonner les tranches d'aubergine avec le pesto.
• Faire revenir les tranches dans une poêle bien chaude. Il faut que les aubergines colorent et perdent leurs coté spongieux pour devenir fondantes. Les laisser refroidir.
• Couper les crudités en morceaux ainsi que la mozzarella di buffala. 
• Dresser l'assiette comme vous le souhaitez. 
• Assaisonner avec le pesto et un peu de vinaigre balsamic. 

NOTE:

• Je sers les aubergines froides mais elles peuvent aussi être mangées chaude. 
• Achetez de la  mozzarella di buffala ( au lait de bufflonne ) et non de la mozza au lait de vache, le gout est incomparable!!

PREPARATION:

• Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter le coulis de tomate, assaisonner et laisser mijoter.
• Râper la courgette dans un saladier
• Ajouter à la courgette la ricotta et l'ail écrasé. Assaisonner et bien mélanger l'ensemble.
• Dans un petit plat monter la lasagne comme suit, une couche de coulis puis une couche de pâte puis une couche du mélange courgette + ricotta et ainsi de suite jusqu'en haut du plat.
• Saupoudrer l'ensemble de parmesan. 
• Cuisson au four a 180°C pendant environ 30 min, quand les lasagnes sont dorées et qu'une pointe de couteau s'enfonce facilement elles sont cuites. 

• Cuire les brocolis à la vapeur, il faut qu'ils soient encore croquant.
• Séparer les fleurettes du brocolis de la tige.
• Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salé. 
• Hacher la gousse d'ail et les tiges de brocolis.
• Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive faire revenir l'ail, les tiges hachées et les noix de cajou.
• Faire revenir les fleurettes dans le mélange et y ajouter les pâtes cuites al dente.
• Servir chaud saupoudré de parmesan. 

• Les noix de cajou peuvent être remplacées par des pignons de pin. il faudra juste les faire doré dans une poêle sans matière grasse et les ajouter à la fin avec le parmesan.
• Le comté râpé pour remplacer le parmesan c'est aussi très très bon !!

• Pâte:

• Réhydrater la levure avec une partie de l'eau tiède dans un petit récipient.
• Dans un grand saladier mélanger farine + sel et faire un puit au centre.
• Verser l'eau tiède et la levure réhydratée dans le puit.
• Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
• Ajouter l'huile.
• Pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes. Elle ne doit plus coller aux doigts et être légèrement élastique.
• Couvrir avec un torchon propre et humidifier.
• Laisser reposer à température ambiante 1 à 2h, elle doit doubler de volume.  

• Pizza:

• Faire chauffer le four à la température maximum, pour  mon four c'est 200°C mais si le votre monte plus haut c'est encore mieux!
• Couper tous les ingrédients en morceaux
• Pour l'assemblage rien de compliqué! Etaler et étirer la pâte à la main. Avec une boule de pâte je fais 2 pizzas.
• Etaler le coulis de tomate, salé poivré et ajouter l'origan
• Garnir la pizza avec les ingrédients choisis et terminer par la mozzarella.
• Enfourner dans un four bien chaud, et laisser cuire quelques minutes. 

• Notes: La pâte à pizza se congèle très bien. Filmée, il suffira de la mettre au frigo la veille pour la décongeler. Pour la garniture le jambon peut être supprimé pour les végétariens, et vous pouvez enlever et ajouter ce que vous souhaitez!  chacun ses goûts, chacun sa pizza! 😉

INGREDIENTS

• 500g de farine
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 300 ml d'eau tiède
• 1 C. à café de sel
• graine de lin
• graine de courge

PREPARATION

• Hydrater la levure dans un bol avec une petite partie de l'eau tiède
• Mélanger farine + sel + graines dans un grand saladier
• Faire un puit dans le mélange
• Ajouter l'eau et la levure
• Mélanger avec les doigts pour obtenir une boule de pâte homogène
• pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes,  il faut qu'elle devienne élastique et facile a modeler
• Façonner une boule, la mettre dans le saladier recouverte d'un linge humide à température ambiante (prêt d'un radiateur l'hivers c'est parfait)
• Laisser reposer celle-ci pendant 1h elle doit doubler de volume.

• Chasser l'air de la pâte et façonner le pain à la forme voulue.
• Laisser à nouveau reposer 1h.
• Préchauffer le four au maximum
• Faire plusieurs incisions sur le pain avec un couteau bien aiguisé.
• Enfourner le pain et verser un demi-verre d'eau dans le lèche-frite juste avant de fermer la porte du four. L'humidité aidera à la formation de la croûte.
• Temps de cuisson environ 30 min. Le pain doit être doré et sonner creux quand on tape dessus.  

Je le laisse refroidir sur une grille et le conserve dans un torchon propre.